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Receta de pasta cremosa de salmón y puerro

Receta de pasta cremosa de salmón y puerro



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Este plato está listo en 30 minutos. Espaguetis, salmón fresco y puerros, bañados en salsa bechamel, hacen una cena completa y sabrosa.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 250g de espaguetis
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 puerro cortado en rodajas finas
  • 2 filetes de salmón fresco, sin piel, cortados en cubos
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 o 2 pizcas de eneldo fresco picado
  • Para la salsa bechamel
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de harina común
  • 300 ml de leche

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 25min› Listo en: 30min

  1. Ponga a hervir una cacerola con agua con sal y cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir, agregar la nuez de mantequilla y mantener caliente.
  2. En una sartén pequeña a fuego lento, cocine y revuelva el puerro hasta que esté dorado y suave, unos 7 minutos. Agregue los trozos de salmón, sazone con sal y pimienta, agregue el eneldo y cocine hasta que el salmón esté dorado, aproximadamente 10 minutos.
  3. Mientras tanto, preparar la salsa bechamel: Derretir los 30 g de mantequilla en una cacerola. Batir la harina hasta que quede suave. Reduzca el fuego a bajo y vierta la leche poco a poco, batiendo constantemente para obtener una salsa suave y espesa. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Revuelva la salsa bechamel junto con la mezcla de salmón y puerro, luego vierta sobre los espaguetis y sirva caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


  • 375g penne
  • 4 porciones de salmón australiano sin piel Coles
  • 2 puerros, solo sección pálida, en rodajas finas
  • 60 g de mantequilla
  • 1/3 taza (50 g) de harina común
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 4 tazas (1 litro) de leche
  • 1/2 taza (125 ml) de crema espesa
  • 1/2 taza (60 g) de queso cheddar rallado grueso
  • 1 1/2 taza (60 g) de queso cheddar rallado grueso
  • 60g pkt Coles Australian Baby Espinaca
  • 1 cucharada de eneldo picado grueso
  • 1/2 taza (35 g) de pan rallado grueso (hecho con pan de masa madre de un día)

PASO 1

Cocine la pasta en una cacerola grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Escurrir bien.

PASO 2

Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocine el salmón durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorado y casi cocido. Transfiera a un plato.

PASO 3

Agregue el puerro a la sartén y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden.

PASO 4

Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la harina y la mostaza y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la mezcla burbujee y esté granulada. Reduzca el fuego a bajo. Agrega poco a poco la leche, revolviendo constantemente. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la salsa hierva y espese. Retírelo del calor. Agrega la crema y el queso cheddar. Revuelve para combinar. Temporada.

PASO 5

Agrega la pasta a la salsa con el puerro, los guisantes, las espinacas y el eneldo. Corte el salmón en escamas gruesas. Agregue el salmón a la mezcla de pasta y revuelva suavemente para combinar. Transfiera a una fuente para horno de 12 tazas (3 l). Cubra con pan rallado.

PASO 6

Precalienta el horno a 180 ° C. Hornee por 30 minutos o hasta que estén doradas y calientes.

Revise las etiquetas de los ingredientes para asegurarse de que cumplan con sus requisitos dietéticos específicos y siempre consulte a un profesional de la salud antes de cambiar su dieta.


Como hacerlo

Primero, precaliente el horno a 200C / 400F. Seque el salmón con una toalla de cocina y rocíe aceite de oliva sobre el salmón por ambos lados y sazone bien. Coloque en una bandeja para hornear en el horno durante 12 minutos (o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor).

Hierva la pasta en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepara la salsa. Cuece los puerros en aceite de oliva a fuego medio en una sartén. No deje que se doren y reduzca el fuego si comienzan a oscurecerse en los bordes. Agregue el ajo y cocine por un minuto más.

Agrega la nata, el jugo de limón y las alcaparras a la sartén y sazona. Deje hervir a fuego lento durante 3-4 minutos para reducir. Agregue un par de cucharadas de agua de pasta por persona para emulsionar la salsa (lo que la hace súper sedosa y ayuda a que se adhiera a la pasta).

Agregue la pasta cocida y escurrida a la sartén y luego desmenuce el salmón y agréguelo junto con la rúcula. Revuelva todo junto y sirva.


Cómo cocinar pasta para hornear pasta

Cuando hago Horneado de pasta de salmón Cocino parcialmente la pasta, y luego deje que termine de cocinarse mientras se hornea en el horno.

Como regla general, siSiga las instrucciones del paquete, pero cocine solo la mitad del tiempo especificado. Para pasta blanca, esto suele durar entre 5 y 6 minutos y más para el marrón.


Resumen de la receta

  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 6 puerros medianos, solo las partes blancas, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas transversalmente
  • 1/2 taza de caldo de pollo o caldo bajo en sodio
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
  • 1 cucharada de hojas de perejil de hoja plana
  • Sal y pimienta recién molida
  • 1 libra de fusilli
  • 1/2 taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, y más para servir

Traiga una olla grande con agua a hervir. En una sartén grande y profunda, caliente el aceite de oliva. Agregue los puerros y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue el caldo de pollo, el jugo de limón, la ralladura de limón y el perejil y deje hervir. Transfiera la mezcla a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.

Mientras tanto, agregue sal a la olla con agua hirviendo. Agrega la pasta y cocina hasta que esté casi al dente. Escurre la pasta, reservando 1/2 taza del agua de cocción. Regrese la pasta a la olla.

Agregue la salsa de puerro y el agua de cocción reservada a la pasta y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y cubierta con una salsa espesa, aproximadamente 3 minutos. Agregue 1/2 taza de queso y sazone con sal y pimienta. Sirve de inmediato, pasando queso adicional en la mesa.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 puerros medianos, solo partes blancas y verde claro, lavados bien y cortados en rodajas de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 1/2 tazas)
  • 1/3 taza de vino blanco seco
  • 1/3 taza de crema espesa
  • 3 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
  • Sal gruesa y pimienta recién molida
  • 1/4 taza de caldo de pollo casero
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 4 filetes de salmón de seis onzas
  • Rúcula, bien lavada y seca, para decorar
  • Rodajas de limón, para decorar

Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio-bajo. Agregue los puerros a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, 5 minutos. Agregue el vino y cocine a fuego lento hasta que los puerros estén muy tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agregue la crema y 2 cucharadas de cebollino y vuelva a hervir a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. Reserve la mitad de la transferencia restante de la mezcla a la jarra de la licuadora. Agregue el caldo de pollo y haga puré hasta que la salsa de puerros esté suave.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Sazone los filetes con sal y pimienta y colóquelos en la sartén con la piel hacia abajo. Cocine hasta que el lado de la piel esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos. Dé la vuelta y saltee hasta que el pescado esté bien cocido, de 3 a 6 minutos más, aún debe estar ligeramente rosado en el centro. Transfiera a una fuente.

Sirve el salmón con salsa de puerros. Adorne con la mezcla de puerros reservada, el resto de cebolletas, rúcula y rodajas de limón.


Ingredientes

  • 12 onzas de fettuccine crudo
  • 1 paquete (5.2 oz.) producto de queso Gournay suave con ajo y finas hierbas (como Boursin)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 (1 libra) de filete de salmón con piel
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 1 ¼ de cucharadita de sal kosher, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de puerro en rodajas finas (de 1 puerro)
  • 1 libra de espárragos frescos delgados, cortados y cortados diagonalmente en trozos de 2 pulgadas (aproximadamente 3 tazas)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón (de 1 limón)
  • 1 taza de guisantes pequeños congelados, descongelados
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado, y más para decorar

Cocine los fettuccine en una olla grande con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete para al dente. Escurrir, reservando 1 taza de líquido de cocción. Batir el queso y ½ taza del líquido hasta que quede suave y reservar.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 a 14 pulgadas a fuego medio-alto. Dale palmaditas al lado de la carne de la temporada seca del salmón con pimienta y ½ cucharadita de sal. Agregue el pescado, con la carne hacia abajo, a la sartén. Cocine, sin tocar, hasta que se forme una costra de color marrón dorado profundo, de 5 a 6 minutos. Dé la vuelta al pescado y cocínelo al grado deseado de cocción, de 1 a 2 minutos a temperatura media. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y cubra con papel de aluminio para mantener el calor. Limpia la sartén.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el puerro. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, 2 minutos. Agregue los espárragos y el restante & frac34 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes, 2 minutos. (Reduzca el fuego a medio-bajo, si es necesario, para evitar que se dore). Agregue la mezcla de queso, la ralladura, los guisantes y la pasta cocida. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente caliente, 2 minutos, agregando el líquido de cocción, 1 cucharada a la vez, si es necesario, para obtener una cremosidad. Retire del fuego y agregue el eneldo.

Retire la piel del salmón en trozos grandes. Cubra las porciones de pasta con salmón y espolvoree con eneldo adicional.


Pasta Cremosa De Puerros Con Salmón

Esta receta se puede multiplicar por 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8.

Esta receta hace muy buenas sobras.

6 cuartos agua (dividida)
1 cucharada vinagre de vino blanco
8 onzas filete de salmón sin piel
4 onzas pasta penne de trigo integral o sin gluten
2 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
1 diente ajo (picado)
1 grande puerro (limpios y cortados transversalmente mantener separadas las partes blancas y verdes)
1 cucharada harina blanca para todo uso o harina de garbanzo
1/2 taza Leche al 2%
1 cucharada alcaparras
1 onza Parmigiano-Reggiano (rallado)
pimienta negra recién molida (al gusto)
5 hojas de albahaca gresh (chiiffonade)


Coloque 2 cuartos de galón de agua y vinagre en una sartén mediana a fuego medio alto.

Cuando el agua esté casi a punto de hervir agregue el salmón y cocine por unos 10 a 12 minutos. Retirar a una toalla de papel. Cuando esté frío, use un tenedor y desmenuce el salmón en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada.

Coloque 4 cuartos de galón de agua en una cacerola grande a fuego alto.

Cuando el agua esté hirviendo, agregue la pasta.

Mientras se cocina la pasta, coloque las dos cucharaditas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto.

Cuando esté caliente, agregue el ajo y la parte verde de los puerros y reduzca el fuego a medio. Cocine por unos 2 minutos.

Añadir la parte blanca del puerro y cocinar unos 4 minutos.

Agregue la harina y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 3 minutos.

Agregue la leche y cocine, revolviendo con frecuencia durante aproximadamente 4 a 5 minutos hasta que espese.

Cuando la pasta esté lista escurrir el agua y devolver la pasta cocida a la sartén y colocar a fuego lento.


¿CÓMO ESPESAR LA SALSA?

La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Si no es tan espeso como le gustaría, puede espesarlo con maicena o harina.

  • Maicena: Batir 1 cucharada de maicena con 3 cucharadas de caldo de pollo con un tenedor hasta que quede suave y luego volver a mezclar con la salsa. Cocine a fuego lento hasta que espese. Repita si es necesario.
  • Harina y mantequilla: Batir 2 cucharadas de harina con & frac14 taza de caldo de pollo con un tenedor hasta que quede suave y luego volver a mezclar con la salsa Alfredo. Cocine a fuego lento hasta que espese. Repita si es necesario.

Para hacer esta receta de superalimento, escurre la lata de salmón, reservando 3 cucharadas de líquido. Quite la piel y las espinas y parta el salmón en trozos grandes. Dejar de lado.

Cocine la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada durante unos 10 minutos, o según las instrucciones del paquete. Al mismo tiempo, cocine el puerro, el brócoli y las judías verdes en agua hirviendo ligeramente con sal durante 3-4 minutos, luego escúrralas bien.

Escurre la pasta cocida y luego regrésala a la cacerola con el líquido de salmón reservado. Agregue el puerro, el brócoli, las judías verdes, el perejil y la crema fresca.

Mezcle todo suavemente a fuego medio durante 1-2 minutos, agregando los trozos de salmón en el último momento. Sazone al gusto, luego sirva, adornado con ramitas de perejil.


Ver el vídeo: Receta de salmón con crema de puerros y verduras - Karlos Arguiñano