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Receta de pastel de mariscos

Receta de pastel de mariscos



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  • Pastel de pescado

Esta es una receta de mariscos muy sabrosa, fácil de limpiar. Pero personalmente creo que es mejor con las acciones.

8 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 650g de patatas
  • 125g de vino blanco
  • 300 ml de caldo de pescado o agua
  • 750 g de pescado blanco deshuesado, cortado en trozos de 5 cm
  • 50 g de mantequilla
  • 5 cucharadas de harina común
  • 60ml de crema
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 12 langostinos crudos, pelados y desvenados
  • 125g de vieiras, limpias
  • 60 g de queso cheddar rallado

MétodoPreparación: 25 minutos ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora 25 minutos

  1. Cortar las patatas por la mitad, dejar la piel. Cocine en una olla de agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas. Escurrir y enfriar.
  2. Mientras tanto, caliente el caldo y el vino en una cacerola. Agregue los trozos de pescado y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el pescado esté cocido. Retirar el pescado y reservar el líquido.
  3. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y cocinar por 1 minuto. Retirar del fuego y agregar gradualmente el líquido reservado. Batir hasta que quede suave. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Agregue la crema, el perejil y el marisco.
  4. Precalentar el horno a temperatura moderada 180 C / Gas 4. Engrasar una fuente refractaria de 2 litros y una cuchara con la mezcla. pelar las patatas y rallar, sazonar con sal y pimienta, mezclar bien. Repartir sobre el pastel y espolvorear con el queso. Hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

¡¡Delicioso, gracias !! Usamos la versión con agua en lugar de stock, y salió muy bien.-04 de noviembre de 2011


Pastor de mariscos y pastel # 8217s

Nuestro pastel de mariscos shepherd & # 8217s se preparó con una combinación de bacalao fresco y vieiras de la bahía. ¡El fletán, la langosta, los camarones y el salmón vienen a la mente como adiciones y / o sustituciones adecuadas!


Receta fácil de pastel de langosta para lubbers de tierra

El pastel de langosta es uno de los platos de marisco más apreciados de Nueva Inglaterra. Para los marineros de agua dulce unificados y los forasteros, la receta fácil de pastel de langosta es un plato decadente hecho con carne de langosta recién recolectada horneada bajo una corteza mantecosa de migas de galleta.

Pastel de langosta preparado en sartén de hierro fundido.

El mejor pastel de langosta comienza con carne fresca de langosta. Sugerimos la carne de langosta cocida a la par para que la carne de su pastel de langosta se hornee tierna, no dura. Compre de cuatro a seis langostas vivas de 1 1/4 lb. Cocine las langostas al vapor suavemente durante unos 4-6 minutos (cocinando las langostas solo a la mitad) y despoje la carne de la langosta. Si no tiene acceso a langosta viva, puede utilizar carne de langosta congelada de alta calidad.

Ingredientes de pastel de langosta

  • 1 libra de carne de langosta hervida o descongelada a la par
  • ½ taza de galletas Ritz trituradas
  • 1 cucharada de jerez seco
  • ¼ de taza de galletas de ostras, trituradas en trozos grandes
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y extra para la cobertura
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharada de perejil

Cómo hacer un pastel de langosta tradicional

  1. Mezcle Ritz triturado y galletas de ostras juntas
  2. Derretir la mantequilla y agregar la pimienta negra y el jerez.
  3. Licúa bien esta mezcla con las galletas.
  4. Precalienta el horno a 350º.
  5. Coloque la langosta en una cazuela y cubra con la mezcla de galletas.
  6. Rocíe la mantequilla restante encima y hornee a 350º F durante 20-25 minutos.
  7. ¡Decora con rodajas de limón y perejil!

¿Te encanta el pastel de langosta? ¡Haz el tuyo en casa con nuestra carne de langosta fresca! Nada podría ser más simple y nada podría tener mejor sabor. ¡No te preocupes, no morderán!


Pastel De Camarones

En una sartén grande, cocine la cebolla en mantequilla a fuego moderado, revolviendo hasta que se ablande. Agrega las zanahorias y el apio y cocina por un minuto. Agrega la harina y cocina la mezcla, revolviendo hasta que se humedezca toda la harina. Agregue el caldo, la leche, la hoja de laurel y el pimentón y cocine a fuego lento la mezcla, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue los camarones, los guisantes, el jugo de limón, el Worcestershire, la sal y la pimienta. Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.

Extienda la masa, lo suficientemente grande para cubrir el plato y colóquela encima. Presione la masa hasta el borde del plato y recorte el exceso.

Hornea el pastel por 35 minutos o hasta que la corteza esté crujiente y dorada. Con una cuchara, sirva el pastel y sirva un trozo de corteza con cada porción.

NOTA: El relleno de la tarta se puede preparar hasta con 6 horas de antelación. Mantener tapado y refrigerado en la fuente para hornear. Cubra con la masa justo antes de hornear.

Gracias a Leslie Glover Pendleton por esta receta

HORAS REGULARES

Al por menor:
Lunes a viernes de 9:00 a. M. A 5:00 p. M.
Sábados de 9:00 a. M. A 5:00 p. M. • Domingos cerrado


Receta de pastel de mariscos - Recetas

2 horas 30 minutos (1 hora 30 minutos activo)

Un pastel de marisco realmente bueno es uno de los pasteles de cena más memorables que puede crear. Comenzamos con mejillones al vapor, en parte por las carnes pero también por el delicioso caldo. A continuación, cocinaremos camarones a fuego lento en ese caldo, espesaremos el líquido con un roux con mantequilla y crearemos sabor con vegetales aromáticos y Old Bay. Por último, rellenaremos el relleno con guisantes y patatas, añadiremos un hojaldre y hornearemos a la perfección. Este es un plato para preparar cuando no se siente presionado. Tómese su tiempo y disfrute de unas horas de delicioso putter.

1 receta Go-To Pie Dough (consulte el enlace a la receta en las instrucciones), dividida como se indica en el paso 1 y refrigerada

2 libras de mejillones, lavados y descortezados

Aproximadamente 2 tazas de jugo de almeja embotellado

8 onzas de camarones grandes, pelados y desvenados

4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal

1 cebolla mediana, finamente picada

8 onzas de tapas de champiñones blancos, en rodajas

2 o 3 dientes de ajo picados

2-1 / 4 cucharaditas de condimento Old Bay

1/3 taza más 1 cucharada media y media, dividida

1 taza de papa de piel roja pelada y finamente picada

1 taza de guisantes congelados (no es necesario descongelarlos)

1/4 a 1/2 taza de tomates enlatados o frescos cortados en cubitos

Prepare la masa según las instrucciones, dividiéndola en cuatro a seis porciones iguales, según el tamaño de los platos individuales de pastel que usará (cada uno debe tener una capacidad de 1 a 1-1 / 4 tazas). La masa se usará para la corteza superior y mdash, no hay corteza inferior, así que a menos que sus platos tengan más de, digamos, 5 pulgadas de ancho, probablemente pueda obtener seis de un solo lote de masa. Envuelva cada trozo de masa en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1-1 / 2 horas. Mientras la masa se enfría, unte con mantequilla sus platos de pastel y déjelos a un lado.

Pon los mejillones en una olla grande y agrega el vino. Cubra y deje hervir a fuego medio-alto, luego cocine los mejillones al vapor durante 5 a 7 minutos. Con una espumadera, transfiera los mejillones a un tazón grande y déjelos enfriar, reservando su caldo de cocción. Deseche los que no hayan abierto.

Forre un colador con una gasa y colóquelo dentro de otro tazón. Vierta el caldo de mejillones a través de él para colar cualquier partícula, luego vierta el líquido colado en una taza medidora de 2 tazas. Dejar de lado. Cuando los mejillones estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire las carnes de las conchas (deseche las conchas) y déjelas a un lado.

Enjuague la olla original y vuelva a ponerla en la estufa. Agregue suficiente jugo de almejas al caldo de mejillones para hacer 2 tazas. Vierta estas 2 tazas en la olla, luego agregue otra 1/2 taza de jugo de almejas. Deje hervir a fuego medio y agregue los camarones. Tape y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén opacos y bien cocidos, de 2 a 3 minutos. Vierta el caldo y los camarones en un bol y reserve. Vuelva a poner la olla en la estufa a fuego medio.

Derrita la mantequilla en la olla, luego agregue la cebolla, el apio y los champiñones. Cocine las verduras hasta que las cebollas estén traslúcidas,
5 a 6 minutos, luego agregue el ajo, la harina y Old Bay. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto, luego agregue los camarones y el caldo. Cocine por varios minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese. Agregue 1/3 taza mitad y mitad y cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. Retirar del fuego.

Precalienta el horno a 375 grados.

Pon las patatas y los guisantes en una cacerola pequeña. Agregue suficiente agua ligeramente salada para cubrir apenas. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, 7 u 8 minutos. Drenar.

Pruebe la salsa cremosa de pescado, agregue sal y pimienta al gusto. Agregue los mejillones, las papas, los guisantes y los tomates. Divida el relleno uniformemente entre los platos con mantequilla.

Trabajando con un trozo de masa a la vez (y dejando los demás en el refrigerador), enrolle la masa para que sea un poco más grande que el diámetro del plato. Coloque la masa sobre el relleno, metiéndola entre el relleno y el plato. (También puede enrollar el hojaldre incluso un poco más grande y colocarlo sobre los lados del plato). Con un cuchillo de cocina, introduzca un respiradero de vapor en la parte superior. Repita para los otros pasteles de olla.

Coloque los platos en una bandeja para hornear grande. Batir el huevo con la mitad restante de la cucharada y la mitad. Cepille ligeramente la masa con el huevo batido. Hornee las tartas en la rejilla central del horno hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, aproximadamente 40 minutos. Transfiera los platos a una rejilla y enfríe durante al menos 10 minutos antes de servir.

Receta relacionada: Masa para pastel.

Notas: El relleno se puede preparar más temprano en el día y dividir, luego refrigerar, y la masa se puede preparar uno o dos días antes. Sin embargo, los pasteles de olla deben ensamblarse y hornearse el mismo día.

Si prefiere las almejas a los mejillones, también funcionarán bien en esta receta.


Ingredientes

Cocine al vapor los mejillones después de cubrir el fondo de una olla pesada con vino blanco a un precio modesto. Producirán sus propios jugos. Para 20 libras de mejillones, esto requerirá 5-6 lotes, dependiendo del tamaño de la olla. No llene la olla más de ⅔ con mejillones y tenga una tapa lo suficientemente ajustada para que los mejillones se cocinen al vapor. Altere la cocción de cada lote. verter y guardar el licor. Retire la carne de mejillón de las conchas.

Vierta el licor de las almejas de barra embotelladas y guárdelo junto con el licor de mejillones. Picar la carne de la barra de almejas, no muy fina.

Escalfa las vieiras a fuego medio en vino blanco de precio modesto. Guarde el licor. Picar carne.

Retire la carne de las langostas. Cortar. No guarde los jugos.

Prepare el salmón y la trucha en el horno. Comience con un asador bajo. Cambie a "hornear" a 350 F. No cocine demasiado. Retirar cuando el pescado esté firme pero aún húmedo.

Pelar y rallar las patatas, conservando los jugos almidonados. Cocine a fuego medio en los licores de mariscos combinados, agregando agua según sea necesario. Esto deberá hacerse en dos lotes por 5 libras. de patatas. Revuelva regularmente con un batidor ya que las papas se engancharán en el fondo de la olla. Esto producirá un almidón glutinoso. Agregue agua según sea necesario. Cuando la mezcla esté espesa pero algunas de las patatas ralladas conserven su forma, retirar del fuego y reservar.

Saltee la cebolla verde / hinojo / apio y la mezcla de especias en mantequilla a fuego medio. Deje enfriar solo hasta que esté transparente, suave pero aún crujiente. Agregue las especias mientras cocina.

Combine todos los ingredientes cocidos más los huevos en una sola olla grande (o dos lotes), suavemente. No mezcle demasiado. Esto producirá una combinación húmeda pero no líquida que se puede agregar a los moldes para tartas con una espumadera grande.

Prepara las conchas para tarta. Pinche la base generosamente con un tenedor. Alterar el llenado, pinchar la parte superior con un cuchillo afilado y untar con leche.

Cocine a 450 F durante 30 minutos. Las tapas de los pasteles estarán ligeramente doradas y firmes al tacto.

Sirva caliente, después de descansar, o consérvese en el frigorífico. Las tartas se pueden mantener descongeladas durante varios días. La fécula de patata ayuda como conservante. Se recalientan bien, en horno bajo o microondas.


Como hacerlo

Paso 1

Caliente el horno a 375 & # 176F. & # 160 Rocíe una fuente para hornear poco profunda de 12 x 8 x 2 pulgadas con & # 160 spray vegetal para cocinar.

Paso 2

Revuelva las sopas, la leche, la salsa picante, las verduras, los camarones y la carne de cangrejo de imitación en el plato preparado.

Paso 3

Desdoble la hoja de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle la hoja en un rectángulo de 10 x 9 pulgadas. Enrolle suavemente la masa sobre el rodillo para que pueda levantarla y desenrollarla suavemente sobre la fuente para hornear. Engarza o enrolla los bordes para sellarlo al plato.

Paso 4

Hornee por 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté caliente y burbujeante. Deje reposar el pastel durante 5 minutos antes de servir.

Hecho con

(10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Condensed Cream of Onion Soup

(10 1/2 onzas) Campbell & # 8217s & # 174 Condensed New England Clam Chowder

de un paquete de 17.3 onzas de Pepperidge Farm & # 174 Puff Pastry Sheets & # 160 (1 hoja), descongelado de acuerdo con las instrucciones del paquete


Receta de pastel de mariscos - Recetas

Caliente el horno a 375 & # 176F. & # 160 Rocíe una fuente para hornear poco profunda de 12 x 8 x 2 pulgadas con & # 160 spray vegetal para cocinar.

Revuelva las sopas, la leche, la salsa picante, las verduras, los camarones y la carne de cangrejo de imitación en el plato preparado.

Desdoble la hoja de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle la hoja en un rectángulo de 10 x 9 pulgadas. Enrolle suavemente la masa sobre el rodillo para que pueda levantarla y desenrollarla suavemente sobre la fuente para hornear. Engarza o enrolla los bordes para sellarlo al plato.

Hornee por 40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté caliente y burbujeante. Deje reposar el pastel durante 5 minutos antes de servir.

Vea una demostración práctica de esta técnica de receta.

Mire la demostración para ver cómo hacer este tipo de receta, luego consulte su receta para obtener instrucciones específicas.

Evite presionar con demasiada fuerza al extender los extremos y los bordes; debe evitar presionar las capas de los bordes, ya que eso evitará que la masa se levante.

Puede cepillar un glaseado de huevo (1 huevo más 1 cucharadita de agua) sobre la masa de hojaldre para crear un brillo rico y dorado cuando se hornee.

Si aparecen burbujas en la superficie mientras hornea Hojaldre, pinche con un tenedor para desinflarlas.


Receta de pastel de pescado

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente a 375 ° F. Coloque las papas en una cacerola y cúbralas con agua. Sazone bien con sal. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 15 minutos. Escurra y vuelva a colocar las papas en la cacerola y tritúrelas con 1 cucharada de mantequilla y 1/2 taza de leche. Sazone al gusto con sal y pimienta. Retirar del fuego y mantener caliente.

Coloque los huevos en una cacerola y cubra con 2 cuartos de agua fría, deje hervir a fuego lento, luego retire del fuego y cubra con una tapa.

Coloque las 2 tazas restantes de leche, tomillo y hojas de laurel en una sartén mediana a fuego medio. Cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie, coloque el bacalao y el eglefino en la leche y cocine hasta que el bacalao esté casi cocido, aproximadamente 4 minutos. Escurre el pescado de la leche, reservando la leche. Deseche el tomillo y las hojas de laurel. Esparza el pescado por el fondo de la fuente para hornear.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree con harina y cocine, revolviendo, hasta que la harina comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Batiendo constantemente, agregue la leche reservada en un chorro fino y constante. Continúe cocinando hasta que la leche comience a espesarse, aproximadamente 6 minutos, luego retire del fuego y agregue la crema. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Esparza los camarones sobre el pescado escalfado, seguidos de los guisantes. Una vez que los huevos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pélelos y luego córtelos en rodajas. Coloque el huevo en rodajas sobre los guisantes y luego vierta la leche espesa por encima. Unte la mezcla de puré de papa por encima y salpique con las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Hornee hasta que el pastel de pescado burbujee y comience a dorarse, aproximadamente 30 minutos.


Pastel de la Fiesta de los Siete Peces

Christopher Testani para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.

Un pastel de pescado aterciopelado, relleno de trozos de mariscos en una salsa delicada, es un clásico alimento reconfortante para el clima frío en las Islas Británicas. Esta tarta de mariscos es más elegante que la mayoría. Tiene una cobertura de hojaldre con mantequilla que se vuelve dorada y crujiente mientras se hornea. Y está repleto de siete variedades de pescado, que incluyen vieiras y camarones, para que sea lo suficientemente festivo como para servir en una excelente comida de Nochebuena, como la celebración italoamericana de la Fiesta de los Siete Peces. Dicho esto, si prefiere mantener las cosas más simples, usar solo dos o tres tipos de pescado aún da como resultado un pastel impresionante. El abadejo salvaje de Alaska, un pescado suave y escamoso que cada vez está más disponible en los mercados de mariscos, es una opción encantadora y sostenible, al igual que el bacalao del Pacífico.


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