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Pastel Dulce Pecado

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1. Batir las claras con una pizca de sal, luego agregar el azúcar y seguir mezclando hasta que el azúcar se derrita y obtenga la consistencia deseada de merengue duro. Para que no quede espuma) y meter al horno, en una bandeja forrada con papel de horno.


2. Deje la bandeja en el horno, a fuego medio durante unos 40-50 minutos, con la puerta del horno entreabierta (usé una toalla húmeda para esta operación) hasta que se seque, se torne un poco cobriza; cuando esté listo, se enfriará en una parrilla, y solo cuando esté frío ¡el papel de hornear se desprenderá de la bandeja! ¡Procedemos de la misma manera para la segunda hoja de merengue!

nota: para obtener una encimera de calidad, ¡el bol en el que batimos las claras debe estar bien desengrasado y seco!

3. Mientras horneemos la parte superior, podemos hacer la crema de mantequilla, de la siguiente manera: poner a fuego lento 400 ml de leche y 10 cucharadas de azúcar, y mezclar por separado 100 ml de leche con 4 yemas (izquierda de la primera parte superior) ¡y 3 cucharadas de almidón! Cuando la leche empiece a hervir, añadiremos la mezcla de yema + leche + almidón y seguiremos hirviendo, algunos hierve - hasta que el pudin obtenido esté unido. Después de retirar la nata del fuego, añadimos los sabores - vainilla, y dejaremos que todo se enfríe (¡pero cuidando de cubrirlo con un papel de aluminio, para no hacer pojghita)!

4. Cuando el budín esté bien frío, agregaremos la mantequilla picada, homogeneizándola hasta obtener una crema espumosa - cremosa (como dice Laura :))


5. Para la gelatina herviremos las frutas congeladas con unos 150 ml de agua y azúcar, y el resto del agua se homogeneiza con el almidón; al mismo tiempo dejamos hidratar un sobre de gelatina en 100 ml de agua fría!

Cuando la mezcla de frutas y azúcar empiece a hervir, agregaremos la mezcla de almidón, para unir la crema, y ​​luego, cuando esta mezcla se enfríe, agregamos directamente la gelatina y mezclamos bien.

Cuando tengamos las dos láminas de merengue frías, comenzaremos a armar el bizcocho; También usé como soporte la bandeja en la que hice las láminas (bandeja de gas), pero la volteé (jeje) y la cubrí con papel de aluminio.

Como nos reunimos : hoja + media nata grasa + gelatina de frutas + la otra mitad de nata (esta operación me falló un poco y la última nata salió así más jaspeada, porque se mezcló con la gelatina que aún estaba demasiado caliente) + hoja. Eso es todo.

6. Para terminar pero también prepararemos un glaseado de chocolate (blanco o negro - como más te guste), de la siguiente manera: derretir los trozos de chocolate rotos con nata líquida en el horno microondas y luego mezclar bien! ¡Cubre el pastel con esta mezcla! ¡Al final, decora como más te guste y deja la tarta en un lugar fresco hasta el día siguiente!

Me di cuenta de que de un día para otro la parte superior del merengue se ablanda, ¡por lo que la ración será mucho más fácil al día siguiente! ¡Una delicia de fin de semana! ¡Gracias de nuevo a Laura por ofrecernos una receta tan bonita y apetitosa para mimar a tus seres queridos!



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