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Receta de curry de cabra jamaicano

Receta de curry de cabra jamaicano


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  • Recetas
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  • Curry

Me encantaría tener una historia auténtica detrás de este plato, pero la verdad es que, a pesar de visitar el Caribe varias veces, escuché por primera vez y probé el curry de cabra en el restaurante Turtle Bay en Southampton. La comida recalentada es la mejor comida rápida.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

29 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 1,5 kg de carne de cabra, en cubos
  • 7 cucharadas de todas las especias
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 cebollas moradas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Raíz de jengibre de 2,5 cm, picada
  • 3 chiles Scotch Bonnet, sin semillas y picados
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 latas de leche de coco
  • sal al gusto
  • 2 batatas grandes, en cubos

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 3 horas› Tiempo extra: 4 horas de marinado ›Listo en: 7 horas 15 minutos

  1. Corta la carne en trozos y ponla en un recipiente. Agregue todas las especias, mezcle y deje a temperatura ambiente durante unas horas o incluso durante la noche en la nevera si tiene tiempo.
  2. Calentar una sartén con aceite de coco y agregar la carne cubierta de especias. Deja que se dore. Agrega las cebollas a la carne, después de 5 minutos agrega el ajo, el jengibre, las guindillas y el curry en polvo.
  3. Después de otros 5 minutos agregue el puré de tomate, la leche de coco y la sal. Deje que hierva a fuego lento durante unas horas. Puede agregar un poco de agua si está espesando demasiado.
  4. Agrega la batata 20 minutos antes de que quieras servir. Cuando la batata esté blanda, el plato está listo.

Propina

Obviamente, no puede conseguir una cabra en Tesco, pero puede recogerla en varios carniceros locales y algunos la conseguirán al día siguiente si no la tienen. Alternativamente, siempre puede usar cordero que tenga un sabor similar.

Véalo en mi blog

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Receta de cabra al curry jamaicano

La mejor receta de cabra al curry de Jamaica que está llena de sabor y deliciosa. Este curry caribeño se cocina lentamente a la perfección y la carne se desprende del hueso tierna. Aprenda a hacer curry de cabra desde cero en la estufa o en una olla a presión instantánea.

La cabra al curry es mi curry jamaicano favorito. Cuando salgo a comer a un restaurante caribeño o pido comida para llevar, siempre lo solicito. Se combina mejor con arroz y guisantes o arroz blanco. El arroz con coco también es una gran opción.

Esta receta de curry es una que hago regularmente porque no solo me gusta el curry, también me gusta la carne de cabra.

La carne de cabra no solo es sabrosa y deliciosa, sino que tiene beneficios para la salud que superan la carne de res y el pollo. Es bajo en colesterol, grasas y también es más bajo en calorías en comparación con la carne de res.

Este curry de cabra fácil está lleno de sabor y será un brunch, almuerzo, cena perfecto y seguro que será un ganador en cualquier ocasión.


Receta de cabra al curry jamaicano.

Si bien utilizamos los mismos ingredientes y, en su mayor parte, cocinamos platos similares, descubrirá que, a medida que viaja por las Indias Occidentales, la técnica que empleamos en cada isla es diferente. Ese es exactamente el caso de uno de los platos más famosos del Caribe, el curry de cabra. Una cabra al curry de Trinidad y Tobago la mayoría ciertamente será diferente a uno de Granada y tan único como uno hecho en un hogar guyanés o haitiano. Hasta ahora he compartido varios métodos para cocinar la cabra al curry, pero parece que no hemos probado una versión jamaicana hasta ahora.

2 1/2 libras de cabra
3/4 cucharadita de sal
2 cebollas pequeñas (o 1 grande)
1/2 pimiento scotch bonnet
1 1/2 & # 8211 2 cucharadas de curry en polvo
2 cucharadas de aceite vegetal
5 ramitas de tomillo
2 cebolletas (Cortado)
1 hoja de laurel (Opcional)
8 bayas de pimienta de Jamaica (también conocido como bayas de pimiento)
3 tazas de agua
3 patatas medianas

¡IMPORTANTE! Si está haciendo esta receta sin gluten, revise la lista completa de ingredientes para asegurarse de que cumplan con sus necesidades dietéticas específicas sin gluten. Especialmente el curry en polvo que usa, ya que puede contener harina como relleno. Lávese las manos con agua y jabón inmediatamente después de manipular estos pimientos picantes.

Recomiendo usar carne de cabra con huesos, ya que obtendrá mucho más sabor (y mas barato) que con la cabra deshuesada. Haga que su carnicero corte las piezas por usted, ya que necesitará una sierra para cortar los huesos. Lavar la carne con agua y el jugo de una lima o limón (no mencionado en la lista de ingredientes), escurrir y prepárate para sazonar.

Con la carne de chivo (lavado) en un bol grande, meter la sal, la cebolla, el gorro escocés (yo usé un habanero ..cualquier pimiento picante funcionará) y el curry en polvo. Dale un buen revuelosi lo desea, agregue un poco de aceite de oliva a la marinada) y déjelo marinar en el frigorífico durante la noche o al menos 2 horas.

Caliente el aceite en una sartén ancha / pesada (uno con tapa) a fuego medio y agregue los trozos de chivo adobado. Revuelva bien y trate de dorar los trozos, mientras infunde esa hermosa base de curry. No cubra la olla en este punto. Después de unos 5 minutos, es el momento de agregar todos los demás ingredientes excepto el agua. Mezcle todo bien en la olla. Agregue el agua al recipiente en el que sazonó la cabra y mezcle para recoger cualquier adobo restante.

Vierta el agua, suba el fuego a alto, luego, cuando hierva, reduzca a fuego lento y cubra la olla. Deje que se cocine lentamente durante 1 1/2 horas. El objetivo es hacerlo tierno.

Si descubre que se está quedando sin líquido en la olla, siempre puede agregar una taza o dos de agua caliente. Es hora de agregar la papa (1/4) y métala debajo del líquido. Espere unos 30 minutos más para que se cocine por completo.

A estas alturas ya debería tener una cabra tierna, una salsa espesa y trozos suaves de papa. Prueba la sal y ajústate a tu gusto. Intento no jugar mucho con la olla después de agregar las papas, ya que me gusta que mantengan su forma y textura. PERO ... si desea espesar aún más su salsa, puede triturar un par de piezas con el dorso de su cuchara. Dependiendo de la edad de la cabra (cuando fue masacrado) las 2 horas de cocción serán suficientes para que la carne se desprenda de los huesos (pero ese no es siempre el caso). La papa no solo agrega una textura y un sabor encantadores a esta cabra al curry, sino que es una excelente manera de estirar 2 1/2 libras de carne. Al apagar la estufa, puede cubrir con un poco de perejil picado o cilantro como hice yo. Tenga en cuenta que a medida que se enfría, la salsa se espesará un poco.

Siéntase libre de agregar ajo, una rama de canela y / o una hoja de laurel mientras cocina para obtener un sabor aún más único. Si está familiarizado con cómo se cocina la cabra al curry en las islas, identificará las ligeras diferencias de esta receta de cabra con curry de Jamaica. Siéntase libre de usar cordero / cordero en lugar de la cabra para obtener resultados similares.

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Curry jamaicano de cabra (o cordero)

Hueso en carne de cabra.

Con las muchas culturas de todo el mundo que disfrutan de la cabra, no hay escasez de recetas para prepararla. El curry de cabra jamaicano, servido con arroz con coco y frijoles, es una de las recetas más famosas para preparar cabras y se disfruta en muchos más lugares que solo en Jamaica.

Probablemente la parte más importante de la receta en nuestra mente, no es la mezcla específica de especias, los habaneros, o servir con el clásico arroz y frijoles cocidos en leche de coco, es el corte de cabra usado, o mejor dicho, el falta de un & # 8220 corte específico & # 8221.

La carne de cordero y cabra con hueso es el corte de carne que se usa tradicionalmente para hacer la mayoría de los curry y guisos que requieren cabra. La razón es simple: cortar una cabra en pedazos pequeños es algo que cualquiera puede hacer, en cualquier parte del mundo, sin tener en cuenta su clase socioeconómica o su poder adquisitivo. En pocas palabras, la carne de cabra con hueso es la forma más eficaz de cocinar con muchos animales, especialmente con pequeños rumiantes como el cordero y la cabra.

Dejando de lado la ética y las técnicas eficientes de procesamiento de carne, este es un delicioso curry del chef Alan Bergo, perfumado con pimienta de Jamaica y el calor afrutado de los habaneros. Asegúrate de servirlo con el tradicional arroz y frijoles cocidos en leche de coco.

Chef Alan Bergo

Esta receta es del chef Alan Bergo. Alan, un chef de Minnesota, es un veterano de la industria culinaria, ex chef ejecutivo del aclamado restaurante Lucia & # 8217s y el Salt Cellar. Fundador del sitio web Forager Chef, es mejor conocido como una autoridad respetada en la búsqueda de comida del Medio Oeste. Obtenga más información sobre Alan y su búsqueda de hongos, alimentos silvestres y desconocidos en Forager Chef.


¡Receta de curry de cabra y estilo caribeño # 8211!

Curry Goat tiene que ser mi cocina caribeña favorita, tanto que está en el menú cada quince días. Es muy fácil de hacer, aunque requiere mucho tiempo, pero el increíble sabor compensa el tiempo invertido en hacerlo.

Tuve mi primer Curry Goat en 2010. Luego, tuve un colega jamaicano que estaba obsesionado con él. Ella me llevó una vez a este restaurante caribeño, allí lo probé por primera vez y ¡me desmayé !. Nunca me molesté en intentar hacerlo, pero seguro que lo pedí en los restaurantes. Avance rápido hasta 2012, recibí la receta de un amigo y la probé y, desde entonces, se ha convertido en una de mis favoritas.

La mayoría de las recetas de Curry Goat requieren los mismos ingredientes, pero algunas recetas modernizadas requieren dos ingredientes adicionales, el polvo de Amchar Masala y Jeera, también conocido como polvo de comino.

Amchar masala es una especia de Trinidad que consiste en semillas de fenogreco, granos de pimienta negra, cilantro, semillas de hinojo, comino y semillas de mostaza. Esta especia no es la más fácil de conseguir, pero una especia similar que he encontrado es Achar Masala, que es una especia asiática, consta de prácticamente los mismos ingredientes, la única diferencia es que Achar tiene chiles rojos mientras que Achar no tiene, así que diré que son intercambiables. Achar masala se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, por lo que no será difícil de conseguir, el polvo de Jeera, por otro lado, es solo comino molido.

Estas dos especias son opcionales, pero realzan el sabor de Curry Goat cuando se usan.

La cabra al curry está demostrando ser un éxito en las fiestas en estos días. Incluso lo he tenido una vez en una boda nigeriana / caribeña. Puede arreglar su menú de cena agregando curry de cabra, es un ganador, cualquier día. Sorprenda a sus amigos / familiares, eche un estofado de tomate este fin de semana, sirva curry de cabra en su lugar, créame, ¡se alegrará de haberlo hecho! Incluso si no tiene Amchar / Achar Masala, prescinda de ellos por ahora, simplemente experimente la delicia de este curry. Gracias más tarde & # 8230: -D

Una cosa que encuentro muy irónica sobre la cabra al curry es la similitud en sabor con el estofado de Ayamashe. Es irónico porque los ingredientes no son de ninguna manera similares y los procesos de cocción están lejos de ser similares. Siempre me recuerda a Ayamshe y no tiene nada que ver con la similitud en apariencia. Tal vez sea solo yo entonces y # 8230 ¡oh, bueno!

Ingredientes

4 cucharadas de curry jamaicano en polvo

1 cucharadita de Achar / Amchar Masala (opcional pero agrega sabor)

1 cucharadita de polvo de Jeera (comino en polvo (opcional)

3 cucharadas de aceite de cocina

1 gorro escocés, sin semillas y picado (opcional)

2 tallos de cebolleta picada

Lave la carne de cabra y sazone con 2 cucharadas de curry en polvo, la mitad de las cebolletas y cebollas tiernas, el cubo de Knorr, la pimienta negra, el ajo, el bonete escocés picado, 1/2 cucharada de tomillo, Achar / Amchar masala y sal y deje marinar durante al menos 2 horas o durante la noche preferiblemente.

Consejo: le sugiero que use su olla menos favorita para esto, ya que el curry tiende a dejar manchas permanentes en las ollas. Use una olla holandesa si puede.

Calentar el aceite vegetal en una olla a fuego medio & # 8230. Cuando esté caliente, agregue el resto del curry y el polvo de Jeera. Revuelva hasta que esté fragante y se dore al curry, tenga cuidado de no quemarlo ..

Agregue la carne marinada en la sartén, agregue las cebollas rojas picadas, revuelva continuamente durante 3 minutos & # 8230.

Tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. La carne libera sus propios jugos en este momento, por lo que no es necesario agregar agua.

Verifique después de 30 minutos & # 8230

Ahora, agregue 2 tazas de agua, revuelva, pruebe la sal y ajuste si es necesario. Agrega el tomillo restante.

Consejo: Evite agregar demasiada agua, deje que la carne se cueza en su propio jugo, esto realza la riqueza de la salsa. Siempre puede agregar más agua a medida que avanza.

Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego lento durante al menos una hora por hora. Después de una hora, levante la tapa, si encuentra que la salsa es demasiado espesa,

Agregue otra taza de agua, luego agregue el resto de las cebolletas picadas.

& # 8220Debo agregar en este punto que algunas recetas requieren papas / harina / leche de coco agregadas como espesantes. Bueno, no me gustan las papas en las sopas, así que nunca las uso. También creo que la harina y la leche de coco quitan mucho el sabor, pero si te apetece agregar alguno de estos como espesantes, no dudes en hacerlo. Intencionalmente me abstengo de agregar demasiada agua, demasiada agua para evitar la molestia de espesarla.

Si está usando papas, simplemente pele 3 papas irlandesas, lávelas y córtelas en trozos, agréguelas en este punto y déjelas cocinar durante 20 minutos más hasta que estén completamente cocidas.

Si está usando harina o leche de coco, agregue también en este punto y cocine durante 5 minutos hasta que esté completamente cocido. & # 8221

No estoy usando ningún espesante, así que continuaré con mi receta original.

Ahora, deje que el Curry Goat hierva a fuego lento durante 10 minutos a fuego muy lento y estará listo para comer. Sirva con arroz hervido o arroz y guisantes & # 8230 ..


Receta de cabra al curry jamaicano

INGREDIENTES

  • 3 libras de cordero (carne de cabra): córtelo en trozos medianos
  • 2 cucharaditas de sal para condimentar
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 3 papas medianas (cortadas en cubitos) - opcional
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • 1 manojo de cebolletas picadas
  • 1 gorro escocés, sin semillas y finamente picado
  • 2 cucharadas de curry jamaicano en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de cocina

PROCEDIMIENTO

  1. Sazone la carne con la sal para condimentar.
  2. Caliente el aceite de cocina en una olla grande y agregue 1 cucharada de curry jamaicano en polvo.
  3. Cocine revolviendo constantemente hasta que el curry en polvo se oscurezca un poco.
  4. Ponga la carne en una olla junto con las cebollas, las cebolletas, el ajo y la pimienta roja.
  5. Freír un poco (unos 5 minutos) a fuego medio.
  6. Agregue el tomillo, el curry en polvo restante, la pimienta negra y un poco (1/2 cucharadita) de sal para condimentar.
  7. Cubra con agua y cocine a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.
  8. Agregue las papas en cubitos a la olla después de que la carne esté tierna.
  9. Cocine a fuego muy lento hasta que las papas estén tiernas.
  10. Pruebe la salsa y agregue más sal, si es necesario.
  11. Sirve con arroz blanco (o lo que quieras)
  12. ¡Sírvelo!

OK, bueno, ahora no hay más excusas para esperar tanto tiempo - adelante, imprime esta receta y pruébalo OK - y cuéntame cómo resultó, OK :-)


Notas y consejos

  • Si estas usando mi casero Polvo de curry y Condimento para todo uso luego tenga en cuenta que es posible que no necesite agregar mucha sal. Es mejor hacer una prueba de sabor hacia el final de la cocción y ajuste en consecuencia.
  • Al agregar agua asegúrese de estar usando agua CALIENTE, quieres que el templado sea consistente. El agua fría comprometerá la textura de su carne.
  • Siéntete libre de usar Stock de cordero en lugar de agua.
  • Usa cualquier parte de la cabra que que prefiera (con hueso o sin hueso).
  • La carne de cabra está disponible en barrios que tienen una alta población negra / africana no lo encontrará en los supermercados comerciales.
  • Cerciorarse La carne se lava a fondo según la costumbre caribeña. (lima / limón / sal con vinagre) y secar completamente antes de sazonar.
  • Para mejores resultados, marinar la carne durante la noche.
  • No pinchar / reventar el gorro escocés, agrégalo entero o terminarás con un curry extra picante.


Receta de cabra al curry jamaicano

Mi cocina refleja de dónde soy, por lo tanto, refleja mis ingredientes. El tomillo y el curry en polvo son una parte importante de la cocina jamaicana. El auténtico curry en polvo jamaicano no es lo mismo que el curry en polvo original de las Indias Orientales o el curry tailandés. Es muy singular ya que está atado con especias jamaicanas. También es diferente en color debido a la proporción de sices a Tumeric. Puedes comprar mi curry en polvo jamaicano favorito aquí.

Le animo a marinar su carne durante al menos 2 horas para dejar que penetre todo ese condimento. Aunque puede usar cúrcuma y hacer su propia temporada de curry. Prefiero usar mi auténtico curry indio en polvo. Encuentro que con la cúrcuma tienes que darle tu propio gusto agregando condimentos adicionales y eso lleva demasiado tiempo.

Además, tradicionalmente los jamaiquinos sazonan su carne con condimentos naturales al marinar y después de marinar separamos el condimento de la carne. Luego, la temporada se usa para sazonar la olla después de que la carne esté cocida. Esto es opcional, se ensucia, así que lo que hago es la pretemporada con solo unas pocas onzas de la temporada natural, así que no tuve que recolectar toda la carne para separar la temporada y la carne. Independientemente de lo que elija hacer, estoy casi seguro de que esta receta será el mejor plato de cabra al curry que haya probado.


Curry de cabra

El curry de cabra es una combinación de carne de cabra y especias, principalmente sazonador de curry cocinado a fuego lento hasta que la carne esté tierna. El plato puede tener su origen en el Caribe o la India. El curry jamaicano se marina durante la noche y se cocina a fuego lento.

La cabra es una carne de elección popular para los hindúes porque no comen carne de res y para los musulmanes porque no comen cerdo, por lo que es un buen medio. Este condimento se puede usar con carne de res, pollo o camarones.

Este platillo se puede servir con pan plano de caña roti, arroz al vapor, plátano frito. Hay muchas variaciones en el plato que incluyen usar cordero cuando la cabra no está disponible o aumentarlo con papas, zanahoria o la verdura de su elección.


Otras excelentes recetas que puede disfrutar

  • Arroz y guisantes jamaicanos
  • Rabo de buey guisado jamaicano
  • Pollo al estofado marrón
  • Tortas de salmón con alioli rápido
  • Pollo Cremoso y Champiñones
  • Pollo y albóndigas fáciles
  • Gumbo de pollo y salchicha
  • Macarrones con queso Gouda ahumado
  • Pasta cremosa vegana Jerk
  • Pasta de carne cremosa en una olla

Ver el vídeo: HOW TO COOK JAMAICAS BEST CURRY GOAT RECIPE


Comentarios:

  1. Ararr

    Pido disculpas, pero, en mi opinión, está equivocado. Escríbeme por MP.

  2. Marilynn

    Lo siento, alejé esta oración

  3. Khnemu

    Es notable, este divertido mensaje



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