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Ramen de tocino y huevo

Ramen de tocino y huevo



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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cebolletas, en rodajas finas, con las partes verde y blanca separadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cuarto de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 paquetes de fideos ramen instantáneos, sin el paquete de especias
  • 1 taza de espinacas tiernas
  • 4 huevos grandes, hervidos
  • 6 tiras de tocino en rodajas gruesas, completamente cocido

Direcciones

Caliente el aceite en una olla grande. Agregue las partes blancas de la cebolleta y el ajo picado y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante uno o dos minutos o hasta que estén suaves y fragantes. Agregue el caldo de pollo, la salsa de soja y una taza de agua y deje hervir, revolviendo ocasionalmente para que los trozos marrones se peguen al fondo de la olla. Agregue los fideos y cocine por la cantidad de tiempo en el paquete, aproximadamente tres minutos.

Apague el fuego y agregue las espinacas.

Divida la sopa en dos tazones, cubra con huevos duros y tiras de tocino crujientes, partidas en pedazos si lo prefiere. Adorne con las partes verdes de las cebolletas.

Tabla nutricional

Porciones2

Calorías por porción1086

Equivalente de folato (total) 222µg 55%

Riboflavina (B2) 0,9 mg 55,9%


Ramen casero con tocino y huevos pasados ​​por agua # 038

Estoy en la recta final del embarazo (¡unos 40 días para el final!), Y todo en lo que puedo pensar es en sopas caldosas.

Estoy exhausta todo el tiempo (que ha sido mi mayor problema de embarazo desde el principio, ¡salí fácil!), Y la "incomodidad" tardía del embarazo de la que todo el mundo te habla está empezando a hacer efecto. Dolor de espalda, ocasionalmente tobillos / pies hinchados, falta de aliento después de las tareas más simples y movimientos feroces de kwon-do en el área pélvica ahora están en efecto (en serio, creo que tenemos un futuro artista marcial en nuestras manos). Por lo tanto, la comida reconfortante es todo lo que estoy de humor para estos días. No necesariamente comida reconfortante que sea pesada o cremosa, sino algo más en la línea de la variedad abundante pero ligera. Ingrese mi comida preferida: sopa. Sé que todavía hace demasiado calor afuera para que la mayoría de la gente esté a bordo con un plato de sopa caliente, pero hace semanas que no he podido deshacerme de la idea de una sopa digna de un sorbo. De hecho, en medio de la renovación de nuestra cocina este verano, estaba contando los días hasta donde volvería a tener una estufa ... solo para poder hacer una olla de sopa. Soy adicto, te lo digo.

Hace muchos meses, vi una receta en línea de ramen casero. Ramen como el auténtico que se obtiene en las casas de fideos asiáticos ... no tanto el tipo instantáneo que viene con el aterrador paquete de sabor cargado de MSG. He estado muriendo por probarlo en casa desde hace una eternidad, y estoy aprovechando este deseo de embarazo como una oportunidad para hacerlo. Si todavía hace demasiado calor para hacer algo como esto, POR FAVOR guarde esta receta para el invierno. Es increíblemente acogedor y reconfortante. Definitivamente una comida imprescindible.

Esta versión utiliza algunos sabores de desayuno que todos conocemos y amamos: tocino y huevos. Ya hemos tenido un buen comienzo, ¿verdad? Combínelos con un caldo salado y condimentado y espinacas frescas y chalota ... y Dios mío, es una explosión de sabor y textura. SÍ tomo el atajo de usar los fideos preenvasados ​​que comía a diario en la universidad, pero sin el misterioso paquete de condimentos. Los mismos fideos secos funcionan muy bien para esto. Si puedes conseguir fideos ramen frescos (yo no podría), ¡definitivamente úsalos!

No solo el caldo para chupar con una pajita es bueno, ¡sino que los huevos pasados ​​por agua no deben ignorarse! Para hervir mis huevos, los cocino en agua hirviendo a fuego lento durante exactamente 5 minutos (puede ir un minuto más si le gustan las yemas un poco más firmes, puede ver que las mías todavía están bastante líquidas), corra bajo agua fría hasta que esté completamente fría. y luego pelar con cuidado. Deben agregarse a todo. No discutiré esto. ¡Huevos pasados ​​por agua de por vida! Esto ha sido algo que he comido durante todo mi embarazo, a pesar de los sentimientos de muchas personas contra las yemas de huevo líquidas (no se preocupe, lo aclaré con mi médico). Las yemas líquidas son las únicas yemas que vale la pena comer, a menos que estemos hablando de huevos rellenos o ensalada de huevos.

Si tiene sobras de pollo, cerdo o ternera cocidos, no dude en agregarlos. Si tuviera algo de este cerdo a mano, definitivamente lo habría agregado a la mezcla. Eso es lo maravilloso de platos como este: son completamente personalizables. Si eres vegetariano, puedes cambiar fácilmente el caldo de verduras por el pollo y omitir el tocino por completo. Sin embargo, es posible que desee agregar algo un poco más sustancioso para darle a esta sopa el peso que normalmente obtiene del sabor del cerdo. ¿Quizás unos champiñones salteados (intentaré no juzgar ...) ... o un tofu crujiente? Creo que aún sería fabuloso sin el tocino ... no es que yo personalmente lo intentara de esa manera, ja. ¡Tocino y huevos pasados ​​por agua de por vida!

Gracias, Baby Boy, por hacerme desear una sopa de fideos en agosto y obligarme a probar esta receta tan esperada. Voy a chocar los cinco contigo en aproximadamente 40 días.

¡Tocino, huevos pasados ​​por agua y ramen de por vida!

Mira también el video que hice para esta receta. ¡Demuestra lo fácil que resulta!


Ramen de tocino y huevo

Retire la taza medidora y cocine 6 minutos / 250 ° F | 120 ° C / vel 1.

Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla. Dejar de lado. Mantenga la grasa de tocino en un tazón para mezclar.

Pele el jengibre con el dorso de una cuchara. Pelar y triturar los ajos. Recorte el extremo de la raíz de la cebolla verde y córtelo en trozos. Lave el bok choy y córtelo por la mitad a lo largo.

Agregue jengibre, ajo, cebolla verde y hojuelas de chile al tazón. Retire la taza medidora y cocine durante 3 minutos / 265 ° F | 130 ° C / vel 1.

Transfiera las verduras salteadas a la canasta para hervir a fuego lento y colóquelas en un tazón para mezclar.

Agregue el caldo de pollo y el agua al tazón para mezclar. Agregue los champiñones secos a la canasta para hervir a fuego lento.

Cocine el caldo 5 minutos / 250 ° F | 120 ° C / vel 1.

Coloque los huevos en una bandeja para vaporera profunda y colóquelos en el tazón para mezclar. Coloque una bandeja de vaporera poco profunda sobre los huevos y coloque el bok choy en una sola capa. Cierre la tapa de la vaporera y cocine 15 minutos / 250 ° F | 120 ° C / vel 1.

Llena un tazón mediano con agua y hielo. Dejar de lado. Retire el vaporizador. Deja el bok choy a un lado. Transfiera los huevos al agua helada durante 2 minutos. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y reservar.

Use una espátula para quitar la canasta a fuego lento, dejando que el exceso de líquido se escurra en el caldo. Deseche el contenido. Agregue la pasta de miso al tazón para mezclar. Agregue la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo al tazón para mezclar.

Cocine 5 minutos / 212 ° F | 100 ° C / vel 2.

Añada los fideos ramen secos al vaso y cocine 3 minutos / 212 ° F | 100 ° C / vel 1 / marcha atrás. Sazone con salsa de soja adicional al gusto. Divida la sopa y los fideos entre los tazones. Cubra cada uno con bok choy al vapor, huevo pasado por agua y tocino crujiente.

Adorne con cebolla verde en rodajas, semillas de sésamo, algas secas y sriracha.


Ramen increíblemente rápido con tocino, huevo y kimchi

Mire en mi refrigerador y casi siempre encontrará un paquete de fideos ramen frescos de Sun Noodle. Descubrir esto cambió la forma en que cocinaba durante mis primeros años después de la universidad, cuando todavía estaba aprendiendo a dejar de consumir los paquetes Shin Ramen de fideos fritos y paquetes de MSG. En estos días, uso fideos ramen frescos en todo tipo de salteados y sopas entre semana, pero mi forma favorita de prepararlos es en esta versión laberintos, o ramen sin caldo. La combinación de tocino crujiente, kimchi funky y ese huevo escalfado fundido es profundamente sabrosa, pero muy fácil de hacer, y se junta en unos 30 minutos. Aquí & # x27s cómo lo hago:

Primero, saltee dos tiras de tocino cortado en cubitos en una sartén a fuego medio. Una vez que los trozos de tocino estén crujientes, colóquelos en un plato forrado con papel toalla, luego agregue dos o tres trozos picados cebolletas blancas a toda esa deliciosa grasa de tocino en la sartén (¡guarde las cebolletas para más tarde!). Una vez que las cebolletas comiencen a ablandarse, agregue un puñado grande de kimchi y un par de cucharadas de salmuera de kimchi directamente del frasco. Cocine por otros dos minutos hasta que el kimchi se ablande, luego retire del fuego.

Mientras tanto, hierva una cacerola mediana con agua. Agregue un paquete de fresco fideos ramen y hervir durante un par de minutos hasta que estén elásticos y tiernos, luego escurrir en un colador y enjuagar con agua corriente fría. Mis fideos favoritos son de Sun Noodle (suministran fideos a gurús del ramen como David Chang e Ivan Orkin), que puede encontrar en la sección refrigerada de supermercados bien surtidos, como Whole Foods.

Agregue los fideos a su sartén con el trozos de tocino cocido, algunos picados kimchi fresco (para sabor y crujido), y un toque cada uno de salsa de soja, aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz, y mirin. Cocine por uno o dos minutos a fuego medio, revolviendo hasta que se combinen y los fideos estén bien calientes, luego transfiera a un plato o tazón poco profundo.

Escalfar un huevo en una cacerola mediana de agua apenas hirviendo a fuego lento con un chorrito de vinagre blanco (ayuda a que las claras se junten para un escalfado más ordenado). Use una cuchara ranurada para transferir el huevo a su tazón de fideos, luego cubra con un poco de semillas de sésamo tostadas, y los reservados hojas de cebolleta. Agrega una pizca de aceite de chile o algunos tiras de nori tostadas si te sientes elegante. Y no se olvide de usar el hashtag #yolkporn cuando esté programando.


Ramen de desayuno con tocino, huevo y queso

Uno de mis correos electrónicos favoritos que recibo de los lectores es el Ermagherd I & # 8217 estoy llegando a Nueva York y necesito saber dónde comer. Me encanta responder con un correo electrónico probablemente mucho más largo de lo que esperaban, porque nada me emociona más que hablar de comida (y un enchufe desvergonzado & # 8230 si vas a venir a Nueva York pronto: Los 10 mejores alimentos que tienes que comer en Nueva York).

Y en este momento, una de las tendencias más populares en la escena gastronómica de Nueva York es el ramen. Si esa palabra de cinco letras evoca horrendos recuerdos de paquetes de plástico de 40 centavos de basura instantánea, deténgala ahora mismo. Este es el verdadero negocio. Auténticos trasplantes japoneses y versiones creativas y reflexivas de la tradicional sopa de fideos han aparecido por toda la ciudad. Es mejor que crea que hemos estado haciendo exhaustivo investigación sobre esta tendencia (es decir, cantidades masivas de ramen comiendo).

Todos tienen su lugar favorito de ramen, pero al que seguimos volviendo una y otra vez es Ivan Ramen. En su Slurp Shop dentro de Gotham West Market, recientemente presentó su Breakfast Ramen. Totalmente nada como su tradicional ramen caldoso, sin embargo es increíblemente delicioso y la manera perfecta de comenzar una mañana de fin de semana. Y supe que necesitaba crear una receta de imitación de Ivan Ramen Breakfast Ramen de inmediato.

Porque realmente, todos merecen este ramen de desayuno con tocino, huevo y queso en su vida. Verdadero.

Es gracioso, porque a principios de esta semana publiqué ese yogur vegano de arándanos y limón Meyer y # 8230 y hoy, esta bestia del desayuno. Equilibrio, se trata de equilibrio.

Y cuando se trata del desayuno, no hay mayor equilibrio de sabor que el tocino, el huevo y el queso. ¿Y ponerlo en ramen? Erma-maldito-pepinillo.

El caldo & # 8230. Es una base de sopa de queso cheddar y queso americano salpicada de jengibre y ajo. Tocino de corte grueso. Huevos pasados ​​por agua perfectos con yemas cremosas. Y fideos, por supuesto. Muchos de ellos.

Y si no está bebiendo fideos, lo está haciendo mal. Agáchate y ensucia. Está permitido.

Lo mejor de todo es que este ramen de desayuno con tocino, huevo y queso solo toma 30 minutos. Auge.

Así que este fin de semana, trata a alguien especial (que puede totalmente sé tú mismo) a este ramen de desayuno con tocino, huevo y queso. Especialmente si la noche anterior involucró un poquito de consumo de bebidas para adultos. Serás el héroe del desayuno de fin de semana de todos los tiempos. Hazlo.


Soy un blog de comida

¡El brunch del domingo está de vuelta, bebé! Dejé caer la pelota en ese por un momento, pero ahora que el clima se está enfriando un poco, Sunday Brunch está de regreso con una explosión. Me encanta el brunch de los domingos y no puedo pensar en una mejor manera de volver a presentar mi serie favorita que con este ramen de desayuno con tocino y huevo.

Puede que los fideos no sean lo que piensas cuando piensas en el brunch, pero para mí, los fideos son la comida perfecta, especialmente cuando se combinan con huevos. Los huevos son mi alimento espiritual (¡los fideos también lo son!). Si hay huevos por ahí, es mejor que crea que voy a estar allí. Algunos de los mejores huevos que he tenido han estado en Japón y no es de extrañar porque allí se toman los huevos en serio. Los huevos crudos en Japón son preciosos: las yemas son de un amarillo dorado intenso y las claras son firmes y compactas. Tan enamorado como estoy de la calidad del huevo, me asombra aún más la forma en que cocinan perfectamente los huevos.

Incluso los lugares donde no esperas que los huevos estén perfectamente hechos, lo están. El año pasado, mientras teníamos frío y hambre en Hokkaido, Mike y yo entramos en un local de ramen al azar. Nos sentamos rápidamente en una mesa común con un recipiente de palillos y un gran plato de huevos. Al principio, no estaba seguro de para qué era el cuenco de huevos. ¿Se dejó accidentalmente sobre la mesa? ¿Eran gratis, algo así como el equivalente de una canasta de pan japonesa? Consulté con Mike y después de mirar subrepticiamente a nuestro alrededor llegamos a la conclusión de que los huevos eran gratuitos.

Chicos, era mi SUEÑO. Todo lo que pueda comer huevos japoneses excelentemente hervidos. Tenía uno, que era la perfección. Quería otro (y otro y otro y otro) pero no quería ser ese turista grosero que se llena de huevos, así que me contuve. Pero luego, miré a mi izquierda a un tipo y su novia y él estaba pelando y comiendo huevo tras huevo tras huevo. Debe haber tenido al menos seis y los camareros no se inmutaron. Lo tomé como una señal y comí dos huevos más. Los mejores huevos de todos.

Este ramen de desayuno no viene con huevos ilimitados, pero todavía estoy enamorado. Tiene fideos masticables mezclados con un aderezo de soja sabroso y potente, panceta de cerdo suave y crujiente al vacío y un huevo escalfado tierno y lento. Un grupo de amigos adicionales llenos de umami se reúnen en la parte superior: algas, cebollas verdes, katsuobushi, semillas de sésamo, listos para mezclarse en la fiesta. Carbohidratos, carne, huevos: es todo lo que desea en un tazón de brunch.

Feliz domingo amigos, ¡espero que haya huevos de por medio!

Receta de ramen de desayuno con tocino y huevo
sirve 1, escala infinitamente
tiempo de preparación: 10 minutos + tiempo de cocción de la panceta de cerdo
tiempo de cocción: 5-10 minutos
tiempo total: 25 minutos


Ramen tostado con mantequilla con tocino y huevos

Don & # 8217t llame al chef de Brooklyn Dale Talde & # 8217s food & # 8220Asian-fusions & # 8221 porque no es & # 8217s. Es asiático-americano, un homenaje al filipino (y orgulloso) que creció en una tierra de nuggets, sándwiches para el desayuno y banquetes para cenar. En su nuevo libro de cocina, Talde toma un clásico, lo retuerce y le da la vuelta, francamente. ¿De qué otra manera se le ocurre una sopa de fideos cargada que huele a tostadas con mantequilla y no escatima en tocino?

Mi primer sabor real del desayuno americano fue por la noche. Después de las noches de desenfreno al estilo de la escuela secundaria, mis hijos y yo íbamos al restaurante abierto las 24 horas, donde cualquier cosa que pidieras, sin importar cuán grande fuera la porción, venía con una pila de tostadas. De alguna manera, no fueron los huevos, las salchichas o las croquetas de patata demasiado fáciles, sino esa tostada que se convirtió en un emblema del desayuno americano para mí. El roce del cuchillo al untarlo con mantequilla, el olor a lácteos que se derrite en el pan caliente.

A pesar de que mi restaurante Talde está lejos de ser un lugar tipo omelet-your-way, sabía que las tostadas tenían que aparecer en el menú del brunch. Entonces, ¿por qué no en ramen, mi comida favorita para el desayuno? Y boom, nació un nuevo alimento básico: fideos perfectamente masticables rociados en un caldo infundido con el sabor de una tostada con mantequilla. El tocino y el huevo pasado por agua son los extras obvios.

Ramen tostado con mantequilla con tocino y huevos

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Hora de cocinar: 1 hora, 15 minutos
  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tamaño de la porción: 8 tazones

Ingredientes

Caldo
  • 1 1/2 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 6 rebanadas de pan blanco suave
  • 12 tazas de caldo de ramen
Bochas
  • 1/2 libra de tocino, cortado en bastones de aproximadamente 1 1/2 por 1/2 por 1/4 de pulgada
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
  • 8 huevos grandes
  • 1 1/2 libras de fideos ramen frescos o congelados o fideos finos de huevo frescos
  • 1/2 taza de cebolletas verdes sueltas, cortadas en rodajas finas
  • 1/4 taza de miel

Direcciones

Para el caldo

Precalienta el horno a 400 ° F. Frote la mantequilla en ambos lados del pan y coloque el pan en una capa en una bandeja para hornear con borde, dejando la mantequilla sobrante en trozos sobre el pan. Hornee, volteando la sartén y volteando las rebanadas de vez en cuando, hasta que el pan haya absorbido la mantequilla y esté crujiente como una tostada y completamente dorado, unos 15 minutos.

Mientras tanto, lleve el caldo a fuego lento en una olla mediana. Cuando el pan esté listo, agregue las rebanadas al caldo y aumente el fuego para que hierva. Apaga el fuego y deja reposar el pan en el caldo durante 15 minutos. Cuele el caldo a través de un colador, revolviendo y aplastando los sólidos para obtener la mayor cantidad de líquido posible. Vierta el caldo nuevamente en la olla y manténgalo caliente mientras termina el ramen. El caldo se mantiene hasta 2 horas revolviendo bien antes de servir.

Para los cuencos

Ponga el tocino en una sartén, póngalo a fuego medio-alto y déjelo chisporrotear, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 10 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir el tocino a toallas de papel para escurrir. Vierta todo menos una mancha de grasa en la sartén, reservando el resto para otro propósito. Combine la miel y la pimienta negra en la sartén, póngala a fuego medio-alto y deje que la miel burbujee.

Agregue el tocino y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté cubierto con un glaseado pegajoso, de 3 a 5 minutos. Dejar de lado.

Ponga a hervir una olla grande de agua y prepare un tazón grande de agua helada.

Agregue con cuidado los huevos y cocine por 6 minutos (programe un temporizador). Transfiera los huevos al agua helada (mantenga el agua hirviendo) hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos.

Pelarlos, cortarlos por la mitad y reservar.

Cocina los fideos en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir en un colador y dejar correr bajo el agua para enjuagar un poco de almidón y enfriar los fideos. Agitar para escurrir muy bien y repartir en 8 tazones junto con los huevos, el tocino y las cebolletas. Sirve el caldo en cada tazón, agita suavemente los fideos con un tenedor o palillos para evitar que se aglutinen y cómelos.


Receta de fideos ramen con huevo y tocino

Sirve de 2 a 3 porciones, depende del apetito

Usted ganó & # 8217t necesita ningún equipo desafiante

2 a 3 huevos, dejar 1 por persona, hervidos durante unos 5 minutos

2 cucharadas de aceite, usé aceite de wok aromatizado

150 g de tocino rayado, picado

un puñado de verduras picadas, repollo, espinacas, brotes

2 dientes de ajo machacados o una cucharadita de ajo perezoso de un frasco

1 cucharadita de jengibre fresco o perezoso de un frasco

Una pizca generosa de hojuelas de chile seco

Soja opcional para sazonar, luego semillas de sésamo o condimento Furikake y Sriracha para servir

Tome sus huevos, deje uno por persona y déjelos hervir durante unos 5 minutos desde que hiervan a fuego lento. Una vez cocido, sumérjalo en agua fría y pélelo una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo y luego déjelo a un lado.

En una sartén grande y profunda agregue una cucharada de aceite a fuego alto, luego agregue el tocino picado y cocine hasta que se dore y esté crujiente. Retirar a un bol forrado con papel de cocina para escurrir mientras continúas con la base de sopa.

Tome la verdura verde que elija y saltee brevemente en la misma sartén con la grasa restante de tocino. Una vez que esté ligeramente dorado y comience a ablandarse, déjelo a un lado.

Ahora, agregue otra cucharada de aceite a la sartén y baje el fuego, agregue el jengibre y el ajo y dore brevemente. Vierta el caldo de pollo y las hojuelas de chile y luego lleve a fuego lento antes de agregar los fideos ramen. Cocine de acuerdo con las instrucciones, yo cociné el mío durante unos 3 minutos. Agregue la cucharadita de aceite de sésamo y luego cualquier salsa de soja, según sea necesario, al gusto.

Tome un tazón grande para servir y agregue un cucharón de fideos y caldo. Agregue algunas de las verduras salteadas, un poco de tocino crujiente y un huevo partido a la mitad a cada porción. Adorne con una pizca de semillas de sésamo o condimento furikake y un chorrito de Sriracha. Devorar mientras está bien caliente.


Direcciones

1. Ponga agua a hervir rápidamente en una olla grande.

2. Ralle las patatas. Envuelva las papas en un paño de cocina, luego gírelas y apriételas para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Transfiera a un tazón. Sazone con un buen ponche de sal y pimienta y revuelva bien.

3. Fríe el tocino en una sartén a fuego moderado en una sola capa hasta el nivel deseado de crujiente, volteándolo una o dos veces. Escurre el tocino sobre una toalla de papel en un plato. Escurre un poco de la grasa del tocino en un frasco, dejando una capa delgada que cubra completamente el fondo de la sartén. (Guarde la grasa de tocino reservada para usarla más tarde).

4. En la misma sartén que cocinaste la grasa de tocino a fuego moderado, agrega las papas, presionando de arriba hacia abajo una vez con una espátula. Cocine hasta que se doren por la parte inferior, aproximadamente 12 minutos. Dar la vuelta. Está bien si el pastel comienza a desmoronarse. Simplemente voltee todas las piezas separadas.

5. Mientras cocinas el segundo lado del pastel de papa, separa y suelta los fideos con cuidado. Agregue los fideos al agua y hierva 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Escurrir en un colador. En un hervor fuerte, mezcle 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharaditas de aceite de oliva y salsa de soja o tamari. Transfiera los fideos a un tazón y mezcle bien. La mantequilla debe derretirse al tocar los fideos calientes. Una vez que esté completamente mezclado, divida entre 3 tazones. Cubra cada tazón con 2 piezas de tocino.

6. Revise las papas. Continúe cocinando hasta que la parte inferior también esté dorada, aproximadamente 12 minutos en total. Romper en cuñas o trozos con la espátula y dividir entre los tazones de fideos.

7. Caliente una sartén mediana a fuego alto. Agregue 3 cucharadas de mantequilla y cocine hasta que la mantequilla se derrita y chisporrotee. Rompe los huevos en un bol y colócalos en la sartén caliente. Enciende el fuego a moderado. Cocine hasta que las claras de huevo comiencen a cuajar. Inclina la sartén para poder llenar una cuchara con mantequilla derretida. Rocíe la mantequilla caliente sobre la parte superior de los huevos donde la clara permanece cruda. Continúe haciendo esto hasta que las claras estén completamente cocidas. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque un huevo en cada tazón de fideos. Adorne los tazones con cebollino o cebollino verde opcional y sírvalos con salsa picante. ¡Come inmediatamente!


Japaneasy: Ramen con vieiras, tocino y huevos

Si vas a cocinar japonés en casa, ¡necesitarás algunos consejos! Únase al chef, escritor gastronómico y ganador de MasterChef UK, Tim Anderson, en un viaje de regreso al país que lo inspiró a aprender a cocinar. Este ramen con vieiras, tocino y huevos está a punto de convertirse en tu nuevo alimento básico favorito para el brunch.

Este ramen simple pero espectacular se inspiró en el café del mercado de pescado de Billingsgate en Londres, que sirve uno de mis productos favoritos para el desayuno: una vieira y tocino. Por supuesto, las vieiras y el tocino son una combinación probada y verdadera, pero son un capricho extra especial cuando los desayunas. Es entonces cuando te recomiendo que comas este ramen ligero pero satisfactorio, especialmente si tienes resaca.

Japaneasy: Ramen con vieiras, tocino y huevos

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Hora de cocinar: 30 minutos
  • Nivel de dificultad: Fácil
  • Tamaño de la porción: 4

Ingredientes

  • 1 puerro, solo la parte blanca, finamente rallado
  • 8 rebanadas de tocino rayado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 4 vieiras grandes o 12 vieiras pequeñas
  • Chorrito de vino blanco o sake
  • 5 tazas de caldo de pollo o pescado
  • 1 1/2 cucharaditas de mirin
  • 2 cucharaditas de dashi en polvo (o más o menos, al gusto)
  • sal
  • 4 porciones de fideos ramen
  • 4 huevos escalfados, hervidos o marinados con soja, cortados por la mitad
  • 2 cucharaditas de aceite de chile (o más o menos, al gusto) (opcional)
  • semillas de sésamo tostadas
  • 2 onzas de brotes de guisantes
  • pimienta negra recién molida

Direcciones

Para el ramen

Cubrir el puerro desmenuzado con agua muy fría. Cocina el tocino en una sartén (sartén) a fuego medio hasta que se dore y esté crujiente. Escurrir sobre papel de cocina y agregar la mantequilla a la sartén. Agregue las vieiras y cocine durante 2-3 minutos por cada lado (o 1 minuto para las más pequeñas), hasta que estén bien doradas, luego retírelas de la sartén. Agregue el vino blanco o el sake a la sartén y cocine el alcohol.

Quite los pedazos del fondo de la sartén y luego vierta todo en una cacerola. Agregue el caldo y el mirin y deje hervir. Agregue el dashi en polvo y un poco de sal, pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Corta las vieiras horizontalmente en tercios (o déjalas enteras si son pequeñas) y pica el tocino crujiente.

Hierva una cacerola separada llena de agua y cocine el ramen de acuerdo con las instrucciones del paquete. Vierta o sirva el caldo en cuencos hondos, escurra bien los fideos y colóquelos en el caldo. Escurre el puerro desmenuzado. Cubra los fideos con los huevos, el puerro desmenuzado, el tocino picado, las vieiras en rodajas, el aceite de chile, si lo usa, las semillas de sésamo, los brotes de guisantes y un poco de pimienta negra.


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