uy.acetonemagazine.org
Nuevas recetas

Pollo con brócoli y salsa bechamel

Pollo con brócoli y salsa bechamel



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Se lavan las piernas, se sazonan con sal, pimienta y pimentón y se ponen al horno, en la bandeja tapada para el inicio. Están listas cuando se doran y la carne se desprende del hueso.

El brócoli se hierve en agua con sal, pero tenga mucho cuidado de no cocinarlo demasiado.

En una sartén, preparar la salsa bechamel, derretir la mantequilla, templar la harina y agregar la leche. Revuelva continuamente para no hacer ositos de goma. La salsa se condimenta con sal y nuez moscada, al gusto. Cuando esté cocido, agregue el queso y mezcle hasta que esté bien mezclado. Lo sacamos del fuego.

Colocar en un plato las piernas, el brócoli y la salsa bechamel, y servir caliente.

¡Buen apetito!







Ingrediente Sos Bechamel

(para unos 700 ml de salsa bechamel)

  • 700 ml. de leche entera
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de harina (para una salsa más consistente, agregue más harina)
  • sal, pimienta blanca
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida

Preparación & # 8211 Roux, es decir, el ranchero

1. Deje hervir la leche. Poner el aceite de oliva en una cacerola a fuego adecuado, y cuando se caliente, añadir la mantequilla. Agregué aceite de oliva solo para aumentar el punto de humo de la mantequilla, evitando que se queme. Si se usa mantequilla clarificada, no se necesita aceite. Después de que la mantequilla se derrita, agregue la harina. Mezclar bien con un alambre en forma de pera o una cuchara de madera para que toda la harina quede bien impregnada de grasa.

2. Mezclar rápidamente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada a la harina, sin dorarla. Remueve de esta manera hasta que empieces a oler el pastel horneado, señal de que la harina ya se está cocinando.

Salsa bechamel, cocinando

3. Vierta la leche caliente en la cacerola, revolviendo continua y vigorosamente. Es bueno prestar más atención a este paso, para evitar la formación de grumos en la salsa. Sin embargo, si se han formado grumos, ¡no tire la salsa! Todavía está cocido y al final se pasará por un colador, deshaciéndose de los antiestéticos y desagradables grumos.

4. Revuelva continuamente durante todo el tiempo de ebullición, que debe ser de al menos 5 minutos, luego otros diez minutos. Si la harina está parcialmente cocida, como mostré en el punto 2, digo que 5 minutos de ebullición a fuego lento es más que suficiente. De hecho, la edición Larousse Gastronomique supervisada por el gran Joel Robuchon recomienda de 3 a 7 minutos de cocción en ollas pequeñas para la salsa bechamel. Solo en Rumanía escuché voces que decían que debería hervirse y esparcirse. Insiste especialmente en el fondo de la olla porque esta salsa a base de leche se atrapa fácilmente y se puede ahumar, en cuyo caso el sabor se ve comprometido.

5. Hierva la salsa hasta que espese, luego combine el sabor con sal, pimienta blanca molida y nuez moscada rallada.

Esta salsa bechamel es la base de muchos otros platos, y con menos frecuencia se sirve como tal. La salsa se mantendrá caliente hasta su uso. Lo mejor es cubrirlo con film transparente aplicado directamente sobre la superficie, para que no se pegue.


Muslos de pollo, se limpiarán de cualquier azulejo, se lavarán con agua tibia, se secarán con una toalla de cocina absorbente (o se dejarán escurrir).

En una cacerola de doble fondo (para evitar que se quemen), coloque manteca Juntos con petróleo calentado, para agregar muslos de pollo frito por aprox. 15-20 minutos (cuidando que se vuelvan por todos lados, que se frían y que estén bien penetrados).

Vino blanco seco, junto con agua, se agregará a la sartén de pescado muslos, Juntos con alcaparras en escabeche, sal, pimienta, dejándolo hervir a fuego lento con la tapa puesta, unos 15 minutos (hasta que el pollo esté tierno).

Mientras tanto, se hará salsa blanca en una sartén de teflón a fuego lento (pequeño).

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Se pondrá manteca lo calentó, siguiendo harina blanca, mezclándose vigorosamente con un objetivo y extinguiendo todo con leche caliente, continuando mezclando con el blanco (para disolver los grumos de harina y formar una salsa con la consistencia de una crema más fina).

CCrea agria disuelto con un poco de agua tibia (para evitar queso) se agregará hacia el final, dejando el fuego más suave.

La salsa blanca así obtenida, se dejará hervir durante dos (5-8 minutos aproximadamente), aderezada al gusto con: sal, pimienta blanca, nuez moscada en polvo y jugo de limón.

Sobre muslos de pollo ya cocido, se verterá salsa blanca, dejándolo hervir para combinar los sabores, unos 10 minutos, después de lo cual el fuego se extinguirá.

Éste comida de pollo con salsa blanca, va muy bien con polenta, o pan fresco, con ensalada de col blanca.


Pasta con pollo y brócoli con crema agria y limón

Pasta con pollo y brócoli con crema agria y limón. Salsa fina y aterciopelada, aromatizada con piel de limón y ajo. Ramos de brócoli crujientes. Otra forma de introducir el brócoli en la mesa familiar. También cociné esta fina salsa en solomillo de cerdo con champiñones y nos gustó un poco, ya que también lo aplico a la pasta. La pasta es muy versátil y se puede combinar con casi cualquier verdura o carne.

No sé por qué el mundo huye del brócoli y la coliflor porque puedes cocinar cosas maravillosas con ellos: simples, al vapor y espolvoreados con mantequilla clarificada o noisette (es decir, mantequilla derretida y clarificada o ligeramente dorada), con salsa holandesa, gratinar con patatas y queso, soufflé (con salsa bechamel) o sopa de crema con picatostes.

En efecto, ambos son buenos, escaldados brevemente e inmediatamente enfriados en agua con cubitos de hielo (escaldados) o al vapor en un colador colocado encima de una olla en la que hierve agua (sin que los ramos lleguen al agua).

Bien. ¿Cómo terminé haciendo esta Pascua? Me desperté comprando con una cazuela de pechuga de pollo en la canasta (creo que alguien la puso accidentalmente en mi canasta) y el primer instinto fue sacarla y dejarla ahí. El problema era que ya estaba haciendo cola en la casa y dije ... ¡vale, es una señal! :)))) ¡Cómo odio la pechuga de pollo! Si eres inteligente, lo conviertes en algo comestible. Estos son los desafíos que te ofrece la vida. Te aseguro que la próxima vez usaré muslos deshuesados ​​en esta receta, aunque este cofre tampoco me decepcionó mucho. ¡O pechuga de pavo!

Puedes hacer pasta con brócoli y queso sin carne & # 8211 mira aquí.

De todos modos, el rumano está enamorado de este trozo de pollo, por lo que esta receta será del gusto de muchos, sobre todo porque el resultado fue satisfactorio. Es una receta barata y rápida que se puede incorporar en menos de 40 minutos (esto con todo el calentamiento del agua y cocción de la pasta). ¿Qué pasta le conviene? ¡Cualquiera de los dos! Pero tener un atuendo y no hervir hasta que se desintegre. Puedes probarlo con espaguetis, linguini, penne, farfalle o fusilli, como hice yo.

Otra ventaja es que la salsa se hace en una sola sartén, por lo que no quedan muchas cosas por lavar.


Cómo preparar brócoli y patatas gratinadas

Hervir las patatas con la piel. Desde el momento en que empiecen a hervir, dejar actuar durante 30 minutos. Compruebe con un tenedor si están hechos. Enjuagar con agua fría, pelar y cortar en rodajas. Puede acortar considerablemente el tiempo de cocción de este gratinado si ha hervido patatas el día anterior.

Cortar el jamón en lonchas finas, tipo fósforo. Ralla el queso. Las zanahorias tiernas (zanahorias) se cortan en rodajas finas (1-2 mm de grosor). Si no los tiene, omita este paso. Si se utilizan zanahorias viejas, habrá que guisarlas junto con los tallos de brócoli (de lo contrario, quedarán crudas).

Desenvuelve los ramos de brócoli y separa los tallos de las inflorescencias. Las inflorescencias, al ser mucho más jóvenes, no precisan de su hervor previo, siendo su tiempo de cocción suficiente en el horno (se conserva la textura crujiente y los nutrientes que contiene).

Prepare la salsa blanca (como se describe en receta de canelones). En un cazo poner la mantequilla (50g) para que se derrita (a fuego lento) junto con la harina y la sal. La pasta blanca resultante debe chisporrotear un poco, no dorarse. Apague gradualmente con leche tibia y mezcle vigorosamente para soltar los grumos. Si sale demasiado espesa (dependiendo de la harina) se puede diluir más con leche hasta que adquiera la consistencia de una crema más espesa pero fluida. Hervir durante 10 minutos a fuego muy lento. Sazone con sal y pimienta (preferiblemente blanca) y agregue crema agria. La salsa también se cocinará en el horno & # 8211 para que no quede harina cruda.

Cortar los tallos de brócoli en dados y sofreír (a fuego lento) en una cacerola con 30 g de mantequilla y un poco de agua. No dejes que hierva por más de 3-4 minutos. Luego apartar y dejar enfriar.


¿Te gustan las verduras gratinadas? Las patatas suelen ser las más utilizadas cuando se trata de delicias aderezadas con queso y horneadas. ¿Qué tal si los reemplazas por unos trozos de brócoli? Tu figura sufrirá menos, porque el brócoli es bajo en carbohidratos, mientras que la preparación sigue siendo al menos igual de deliciosa. ¡Y todo esto en menos de 30 minutos! ver receta de brócoli gratinado .

¿Quieres llevar las cosas al extremo? Este es el plato más saludable que puedes cocinar con brócoli. Una sopa de crema es una muy buena idea de la mayoría de las verduras, pero en esta receta de primavera seguramente disfrutará del sabor del brócoli como debe ser, en combinación con calabazas frescas. Mira como lo preparas sopa de crema de brócoli .


Pechuga de pollo frita con brócoli y salsa de crema

Ingrediente:
Pechuga de pollo 300 g
Brócoli 700 g
Nata de cocción grasa 250 ml
Queso rallado 200 g
Parmesano 50 g
Cebollas 1 pieza
Ajo 2 cachorros
Mantequilla 50 g
Sal
Pimienta recién molida
Dafin 2 hojas
Orégano seco
Chile relámpago

Ponga 50 g de mantequilla en una sartén para que se derrita a fuego lento.
Agrega una cebolla finamente picada. Agrega sal y mezcla. Cocine durante 6 minutos, revolviendo constantemente a fuego lento.

Lave y limpie unos 300 g de pechuga de pollo (la mitad de una pechuga de pollo entera).
Corta la pechuga de pollo en tiras y luego en trozos pequeños (se cocinan más rápido y uniformemente).

Agrega los trozos de carne sobre la cebolla. Agregue sal y pimienta recién molida. Cocine por 10 minutos, revolviendo constantemente a fuego medio.

Lava un brócoli (700 g). Luego córtelo en trozos adecuados.

Agregue el brócoli picado a la sartén y luego agregue 2 hojas de laurel, sal, pimienta recién molida y 2 dientes de ajo finamente picados. Revolver.

Añadir 250 ml de nata para cocinar grasa, orégano seco y mezclar.

Ponga la tapa y cocine por 7 minutos a fuego medio.

Tapar, mezclar y quitar las 2 hojas de laurel. Espolvorea 200 g de queso.


Pechuga De Pollo En Salsa Bechamel

Primero preparamos el plato en el que cocinaremos el manjar: un plato de yena resistente al calor untado con un poco de mantequilla y forrado con pan rallado tanto en el fondo como en los lados del plato.

Pensé que luego comenzaría con la salsa Bechamel porque, de todos modos, cuando esté lista hay que dejar enfriar unos 10 minutos, tiempo durante el cual podemos preparar la propia pechuga de pollo. Ya he escrito antes sobre la salsa Bechamel y su detallada preparación, así que no voy a entrar en detalles: derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina, mezclar para homogeneizar todo y, poco a poco, empezar a verter la leche, al principio. una gota, mastique para incorporar a la composición, luego agregue un poco más & hellips y así sucesivamente, mastique siempre hasta que la salsa espese. Combinamos el sabor con sal, pimienta, nuez moscada. Déjelo enfriar por un lado, no sin antes cubrirlo por encima con un papel de aluminio transparente para evitar la formación de un pojghite antiestético en la superficie.
Tomamos la carne y la preparamos: deshuesamos la pechuga de pollo, quitamos la piel y cortamos la carne en trozos subtitulados, dice Laura, prefería no ser demasiado delgada, quería tener capas de pollo un poco más consistentes - el grosor del dedo meñique si fuera a dar un tamaño indicativo.

Llega la primavera con noticias de Nestl y eacute

Ponemos en el cuenco de yena ya hecho los ingredientes enumerados anteriormente en el siguiente orden:
- La primera capa está formada por la mitad de la cantidad total de pechuga de pollo en lonchas que colocamos en el fondo del plato de la forma más homogénea posible, la otra mitad de la carne la usaremos más adelante.
- La segunda capa consta de la mitad de la cantidad de queso mozzarella y queso brie en rodajas y se coloca sobre la primera capa de pollo.
- la tercera capa y ndash rodajas de costillas ahumadas que quería muy, muy finas para darle solo un poco de aroma y sabor ahumado al plato final, no para abrumarlo (bueno, mi interpretación).
- es el turno de la segunda capa de lonchas de mozzarella y queso brie
- la última capa y ndash el resto de las rodajas de pechuga de pollo.

Es hora de que la salsa Bechamel se vierta sobre todo el & hellip. Obras maestras gastronómicas, espolvorear y espolvorear 1 & ndash 2 cucharadas de pan rallado encima.

Mete al horno y enciende el fuego. Lo sé, la gente me ha dicho que la yena no se romperá si la pones en el horno precalentado, pero no, es horrible como me pasó a mí. De todas formas.

Desde el momento en que (es decir, el horno) se calentó y comenzó a hornear el plato allí, tomó aproximadamente una hora hasta que estuvo listo. Laura nos aconseja que, en caso de que la superficie se dore demasiado, la cubramos con papel de aluminio. Ese no fue mi caso.

Cuando esté lista, saca la pechuga de pollo del horno, déjala enfriar un poco, luego córtala y sírvela.


Video: EASY AND QUICK CREAMY CHICKEN BROCCOLI RECIPE MOMS CUISINE